陈年酒是好酒吗？是炒作还是科学
俗话说“酒老了，酒龄越久，酒味越浓，口感越醇厚。”大家都想找老酒，但是市场上能有多少老酒呢？现在市面上对酱香型老酒的定义很模糊，相信很多饮酒者似乎也懂。新老酱香酒永远是一个相对的概念。有人说，今年初五之前生产的酱香酒，可以算是老酒；有人说，酿造后保存5年以上的酒可以视为陈年酒，没有具体的标准。然后在究竟什么才是陈年老酒呢？陈年老酒就一定好吗？这究竟是炒作，还是科学？,老陈会告诉你一些关于陈年葡萄酒的问题。
从品质属性来说，一款好酒存放的时间越长，口感和品质就会越好。尤其是一款好的酱香型白酒，即使存放10年以上，也会越来越优雅精致。但如果酒体本身香气不好或者气味重，即使长期存放，质量也达不到档次，很难进入好酒行列，甚至酒精度下降，品质变差。特别是目前一些低档白酒在勾兑过程中加入了调味剂，这些白酒不能长期存放。酒是用来喝的。理论上不运行是不可能无限期放的。但各个时期的白酒生产工艺、工艺、原料、勾兑都不尽相同，所以酒不一定是老香，只是多年以后，喝酒的人才是在享受自己的生活。本质上，酒装瓶了，质量就凝固了，好的就是好的，放一百年王子也不会变成飞人！
所以正宗的纯粮老酒还是不错的。不刮胡子吃起来像丝一样软。不注意，喝多了，后劲大。在过去的两年里，葡萄酒储存一直很流行。有酒徒拍视频给我看他的储酒仓。乱七八糟的，各种酒都储存起来，有的直接用酒精储存。对于这样的本地饮酒者，请随意。我的建议是要么不存，要的话就存纯粮和酒，留着喝，不要酒的鉴赏。如果是散酒没关系，因为有两个要求，一个是纯粮酒，一个是50度以上高度的酒。这种酒存放几十年就会陈酿。虽然不会感激太多，但是自己喝是一种福气。也可以加点新酒喝，味道会更好。
当我读到杜牧的一句话“古往今来只有一件事，牛山为什么要一个人穿衣服？”，我的心似乎被刺穿了。回过头来看，“酒是旧的香气”似乎有了新的含义。酒的陈酿确实提升了酒的档次，可以让酒更醇厚更香。但这种提升终究是有限的，人们追求的舒适感是无限的。那么，仅凭陈方的陈年佳酿，又如何能赢得人心呢？我觉得陈年的酒喝的不仅仅是陈年带来的醇香，还有陈年的时间和积累的岁月。
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